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Cómo preparar un delicioso cuchuco boyacense

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La cocina colombiana, se caracteriza por ser de tradición y conservar una variedad de platos deliciosos al paladar; por ello, las abuelitas esconden ciertos secretos que hacen de sus platos los más deliciosos de las familias; así que a continuación, te daremos a conocer la forma más práctica para cocinar un delicioso cuchuco boyacense con la tradición de la sazón de nuestras hermosas y tiernas nanas.

Primero que todo, mencionaremos los ingredientes necesarios para la preparación:

  •  14 tazas de agua
  • 2 libras de espinazo de cerdo
  • ½ libra de cuchuco de trigo
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • ½ libra de papas peladas y picadas
  • 1 libra de papas criollas sin pelar
  • ½ libra de arvejas verdes sancochadas
  • ¼ libra de habas sancochadas
  • 3 tallos de cebolla larga
  • 5 hojas de repollo picadas
  • 3 dientes de ajo machacados
  • Sal y pimienta al gusto

Ahora bien, la preparación es muy sencilla; empieza por lo siguiente:

    1. Pon a cocinar el espinazo de cerdo en una olla con buena cantidad de agua y agrega de inmediato nuestro grano estrella conocido como “cuchuco”, adicionalmente cebolla larga y ajos; dejando a fuego alto por unos 40 minutos.
    2. Luego, retira el espinazo del caldo y agrégale las papas, las arvejas y las habas y déjalos cocinas por unos 15 minutos más.
    3. A continuación, adiciona las papas criollas, las hojas de repollo, la harina de trigo, sal y pimienta al gusto, y vuelve a poner en la olla el espinazo picado en partes pequeñas, junto con los ingredientes mencionados anteriormente.
    4. Coloca la tapa a la olla y deja cocinar a fuego bajo por unos 20 minutos, de manera que la sopa adquiera un exquisito sabor.
    5. Por último, sirve bien caliente en platos hondos, y adiciona cilantro si es de tu preferencia.

 

La Fogata Sutamarchán

Te invitamos a disfrutar los deliciosos platos de la región: Cuchuco boyacense, picada, longaniza, plato sutano, cocido boyacense y otras delicias de nuestra cocina colombiana.

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